Preriscaldare il forno a 200° gradi. Per la farcitura: lavare le mele, rimuovere i semi e volendo anche la buccia. Far bollire per circa 10 minuti le mele tagliate insieme allo zucchero, acqua, ½ cucchiaio di fava tonka. Togliere le mele e aggiungere al liquido le mandorle e la farina di semi carrube, mescolare bene e far raffreddare.