Siete alla ricerca di un break dolce a prova di dieta? Questa torta rustica di avena, anacardi e fichi potrebbe essere un'idea: una ricetta senza glutine e senza latticini che si presta anche ad altra frutta, in mancanza di fichi.
Una versione con altra frutta secca
Al posto degli anacardi, potete usare altra frutta a guscio a scelta, ad esempio mandorle spellate, nocciole tostate, pinoli, o un mix tra questi.
Una versione con altra consistenza
Se preferite una consistenza ancora più rustica, macinate gli anacardi più grossolanamente (ma senza esagerare perché la torta è friabile).
Come si conserva?
Questo dolce va tenuto in frigo e si mantiene per un paio di giorni.
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2Fichipiccoli o 1 fico grande (oppure prugne, mele...)
6gLievito per dolci
Sale
Istruzioni
Tritate gli anacardi molto finemente nel mixer fino a ottenere una farina.
Riscaldate leggermente l’olio
di cocco per renderlo fluido, se necessario. Poi in una ciotola lavoratelo con lo zucchero di canna, unite la farina di anacardi e proseguite con le uova, incorporandole una a una. Infine amalgamate la farina, già setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Oliate e passate con la farina di
avena uno stampo quadrato da
20 cm di lato. Stendetevi il composto, livellandolo bene, e poi inserite sulla superficie, premendoli un po’, i fichi tagliati in quarti se piccoli, e in 8 spicchi se ne usate uno grande. Spolverizzate la torta con il cucchiaio di zucchero.
Infornate la torta a 180 °C per 35-40 minuti. Lasciatela raffreddare completamente prima di dividerla in 16 quadrotti da 5 cm di lato.
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