Snocciolate le ciliegie e tagliatele a metà.
Versatele in una casseruola dai bordi alti
insieme al miele, al Porto e al liquore alle
amarene. Mettete sul fuoco e lasciate sobbollire
a fiamma moderata per circa 5 minuti.
Scolate le ciliegie e lasciatele raffreddare.
Montate con una frusta, meglio se elettrica,
i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un
composto soffice e spumoso. A parte, lavorate
la ricotta con una piccola frusta per
renderla cremosa e senza grumi.
Unite delicatamente la ricotta alle uova
montate, mescolando piano dal basso verso
l’alto fino a quando i due ingredienti saranno
ben amalgamati.
Intingete brevemente i savoiardi nel liquido
di cottura delle ciliegie, facendo attenzione a
non bagnarli troppo, e sistemateli sul fondo
di una coppetta da dessert o di una pirofila
grande di vetro o terracotta.
Coprite il biscotti con uno strato uniforme di
crema alla ricotta e poi con uno strato di ciliegie.
Formate 2 o 3 strati fino a esaurire tutti gli
ingredienti, finendo con la crema. Distribuite
le mandorle tostate e spolverate con lo zucchero
a velo. Lasciate riposare il dolce in
frigorifero.
Coprite il biscotti con uno strato uniforme di
crema alla ricotta e poi con uno strato di ciliegie.
Note
Per il tiramisù sarà perfetto dello Sherry o del Porto.
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Valutazione: 5
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