Istruzioni
- Spennellate con poco olio uno stampo da plumcake, quindi foderatelo con la pellicola da cucina, lasciandone fuoriuscire a sufficienza ai lati per rivestire in seguito la superficie della terrina.
- Lavorate in una ciotola il formaggio di capra insieme alla robiola, il timo tritato, l’erba cipollina, l’origano e poco sale, coprite e lasciate insaporire in frigorifero.
- Utilizzate dei guanti. Pelate le barbabietole e, aiutandovi con una mandolina o un coltello molto affilato, tagliatele a rondelle spesse 1,5 millimetri.
- Disponete sul fondo dello stampo uno strato di fettine di barbabietola leggermente sovrapposte. Tagliatele per adattarle ai lati della teglia. Ricopritele con uno strato sottile di formaggio, quindi proseguite alternando strati di barbabietole e formaggio, terminando con le barbabietole. Ricoprite il tutto con la pellicola, poi posate sulla superficie un peso uniforme in modo da compattare la terrina. Mettete lo sformato in frigorifero a consolidare per qualche ora, anche per tutta una notte.
- Rovesciate lo stampo su un piatto da portata, rimuovendo delicatamente la pellicola. Guarnite la terrina con le nocciole (o le noci) ed eventualmente altro timo o erba cipollina. Tagliatela a fette con un coltello molto affilato e servitela come antipasto oppure per secondo piatto.
Note
Oppure, senza riposo, che ne dite di questi involtini di barbabietola farciti di robiola e pistacchi?