Il tagliere primavera con crema di barbabietola e feta è un antipasto che riassume il gusto di questa meravigliosa stagione. Acquistate ingredienti freschi come asparagi, taccole, cipollotti e piccoli cespi di insalata, oppure utilizzate la verdura che avete nel frigo.

La crema rosa di barbabietola e feta è cremosissima e pronta in 5 minuti: se preferite la versione vegan, guardate in fondo nelle note della ricetta.

Difficoltà: facile
30 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per persone
Per la crema densa di barbabietola e feta:
Per le verdure:

Istruzioni
  1. Per comporre un tagliere primavera procuratevi le verdure di stagione che trovate fresche. Asparagi, cipollotti, taccole, piccoli cespi di insalata come l'indivia.
  2. Mondate le verdure tagliando i gambi degli asparagi e raschiando i fondi, spuntando i fagiolini e lavando le altre verdure. Lessate fagiolini, taccole e asparagi in acqua bollente salata con i loro tempi di cottura, oppure tutte insieme, inserendo prima i fagiolini e poi taccole e asparagi dopo 10 minuti, scolando tutto dopo altri 10 minuti.
  3. Tagliate a spicchi l'indivia belga e i cipollotti crudi, se vi piacciono. Altrimenti sostituite con carote tagliate a bastoncini.
  4. Per la crema di barbabietola e feta: frullate tutti gli ingredienti elencati nella lista e ottenete unca salsa densa. Aggiustate di sale e di pepe.
  5. Servite circondata da verdure primaverili e fiori edibili.

Note

Hummus rosa di ceci e barbabietola
foto di Icon Media

Volete la versione vegana di questa crema di barbabietole? Eccola qui: Hummus rosa di ceci e barbabietola

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