In una casseruola antiaderente fate scaldare 2-3 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino. Unite la zucca, la salvia, salate, coprite e fate cuocere, a fiamma bassa, mescolando, finché la zucca è disfatta.
Cuocete, al dente, la pasta in abbondante acqua salata.
Ammorbidite la crema di zucca con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta. Aggiustate di sale.
Scolate la pasta e conditela con la crema di zucca e il formaggio grattato. Portatela a tavola ben calda, con olio e peperoncino da aggiungere a piacere.
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