Tostate a fuoco moderato in una padella che non attacchi (meglio ancora un wok) un cucchiaino di grani di pepe precedentemente frantumati con la lama di un coltello. Prima che gli spaghetti arrivino a metà cottura, alzate il fuoco sotto la padella e versate sul pepe tostato due mestoli colmi della loro acqua (la presenza dell’amido contribuirà a formare la tipica cremina).