Preparate la gremolata. Ricavate dal
limone 2 fettine di scorza sottile e tritatele
molto finemente insieme all’aglio privato
del germoglio e alle foglie di prezzemolo.
Pelate l’arancia, il resto del limone e il
lime, poi tagliatene la polpa a dadini di
circa mezzo centimetro. Raccogliete sia
la polpa che l’eventuale succo rilasciato
in una ciotola, aggiungete il trito di prezzemolo,
4 cucchiai d’olio, i capperi precedentemente
dissalati e asciugati, poco
sale e pepe. Lasciate insaporire per una
decina di minuti.