Name: Scampi all'arancia con carciofi marinati
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 20 Scampi; 6 Carciofo; 2 Arancia; 12 Olive snocciolate; 1 Limone; 1 mazzetto Prezzemolo; 4 rametto Timo; 0.5 spicchio Aglio; Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe; Lattuga

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Difficoltà: Facile

40 minuti

5 minuti

Impatto glicemico

180 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

20 Scampi
6 Carciofi
2 Arance
12 Olive snocciolate
1 Limone
1 mazzetto Prezzemolo
4 rametto Timo
0.5 spicchio Aglio
Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe
Lattuga

Istruzioni

Tritate l’aglio finemente insieme al prezzemolo. Poi mescolateli con cura al succo del limone ricavando una salsa.
Mondate i carciofi, affettateli sottilmente e conditeli subito con la salsa al limone e un pizzico di sale. Lasciateli marinare per almeno 30 minuti.
Grattugiate poca scorza da un’arancia e in una ciotolina mescolatela al timo sfogliato, a un cucchiaio d’olio, a un pizzico di sale e di pepe.
Stendete le foglie di lattuga nel cestello per la cottura a vapore, irrorate gli scampi con l’olio all’arancia e adagiateli in uno strato unico sull’insalata. Quindi cuoceteli al vapore per 5 minuti abbondanti.
Pelate a vivo le arance, poi tagliatele a mezze fette e conditele con poco sale e con un cucchiaio d’olio.
Distribuite le fette d’arancia nei piatti, posatevi sopra gli scampi tiepidi e contornate coi carciofi marinati. Completate con le olive a spicchi e servite. Per un menu light, abbinate il piatto a una crema di verdure arricchita con qualche crostino di pane integrale