Mescolate in una ciotola la farina di frumento con la farina di mais, le mandorle tritate, lo zucchero, un cucchiaino di zenzero, mezzo cucchiaino di cannella, di cardamomo e di pepe (a seconda del gusto personale, potete aumentare, o ridurre, la dose delle spezie). Incorporate il burro tagliato a tocchetti, i tuorli d’uovo, le mandorle messe da parte e le gocce di cioccolato. Mescolate bene ottenendo un impasto sbriciolato.