Tamponate le sfoglie di mozzarella con carta da cucina, poi stendetele sul piano di lavoro e ricopritele uniformemente con i cavoletti saltati. pepate, spolverate con il gomasio e arrotolate le sfoglie ben strette lungo il lato corto. Avvolgete i rotoli preparati nella pellicola da cucina, chiudendo le estremità "a caramella" e lasciateli riposare almeno per 10 minuti, affinché si compattino bene.