Risotto ai peperoni

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 20 minuti 40 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Spennellate i peperoni con un filo d’olio, quindi arrostiteli in forno per 15-20 minuti a 200 °C. Trasferiteli in una busta di carta e lasciateli intiepidire. Eliminate la pelle, il picciolo e i semi, tenete da parte il liquido di vegetazione filtrato e dividete la polpa in falde.
  • Sistemate la metà dei peperoni in una ciotola, conditeli con un cucchiaio d’olio, qualche foglia di basilico e lasciateli insaporire. Salateli all’ultimo momento, solo prima di utilizzarli per la decorazione finale. Riducete, invece in tocchetti i restanti peperoni.
  • Rosolate per alcuni minuti in una pentola per risotti la cipolla tagliata a julienne con uno-due cucchiai d’olio e l’alloro, aggiungete il riso e tostatelo, sempre mescolando. Sfumate con il vino lasciandolo evaporare, quindi bagnate con qualche mestolo di brodo bollente, salate e portate a cottura unendo, oltre al brodo, anche il liquido di cottura dei peperoni, i peperoni sminuzzati e una manciata di basilico.
  • Levate il risotto dal fuoco e lasciatelo riposare per qualche minuto; levate l’alloro e mantecatelo con uno-due cuchiai d’olio. Distribuitelo nei piatti e completate con i peperoni arrostiti messi da parte e con qualche foglia di basilico
Risotto ai peperoni - Ultima modifica: 2016-11-18T01:06:57+01:00 da