Grazie al colore luminoso e al suo inconfondibile sapore, il risotto allo zafferano rallegra la tavola. Eccolo in una versione vegan preparata con riso basmati e frutta secca
Voti: 2
Valutazione: 4.5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Sciacquate il riso e lessatelo per 5 minuti con 400 ml di acqua
Rosolate per 5 minuti in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata fine con la scorza di limone. Aggiungete le carote grattugiate grossolanamente, l'uvetta già ammollata, un pizzico di cannella, di cumino e di cardamomo, quindi proseguite la cottura per 5 minuti
Oliate una casseruola dal fondo pesante con il diametro di 20-22 centimetri e disponetevi il riso a strati, alternandolo con le carote speziate. Coprite con un coperchio e mettete sul fuoco per 5 minuti. Passato questo tempo versate mezzo bicchiere di acqua bollente mescolata allo zafferano e a 2 cucchiai di olio. Ricoprite la pentola con un canovaccio, chiudete con il coperchio, ripiegatevi sopra il panno e proseguite la cottura a fiamma bassa per 10 minuti. Levate dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti
Tostate leggermente i pinoli e le mandorle, sminuzzandone qualcuna
Mettete il riso nei piatti, cospargetelo con le mandorle e i pinoli, quindi servitelo in tavola
Voti: 2
Valutazione: 4.5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.