Un primo piatto che ha l’anima da piatto unico. Questo riso nero con pesto di rucola e burrata è un concentrato di micronutrienti: la base è il riso nero integrale, ricco di fibre e minerali, cotto per assorbimento per ottenere una consistenza più morbida, senza dover rinunciare alla sua natura corposa. A completare, un pesto cremoso di rucola, profumato e deciso, e la burrata fresca che avvolge il tutto. Un’ottima idea per portare in tavola le proprietà delle foglie verdi in versione raffinata.
Gusto pungente: se preferite attenuare il sapore deciso della rucola, potete mescolarla con il dolce spinacino.
Più leggero: per una versione meno calorica, usate nella salsa 200 g di fiocchi di latte al posto di burrata o stracciatella.
