Istruzioni
Spuntate i fagiolini e lavateli sotto acqua corrente. Sgranate i piselli.
Cuocete a vapore le verdure: separatele in due cestelli diversi, posizionando quello dei fagiolini sotto a quello dei piselli. I piselli si cuoceranno in fretta (10 minuti), per i fagiolini ci vorranno 20 minuti. Non è necessario ottenere fagiolini molto cotti, anzi, basta che inizino ad essere teneri.
Se avete un cestello solo, inserite i fagiolini sotto e sopra i piselli e cuocete insieme. I piselli si sovracuoceranno un po'. Se non avete gli strumenti per la cottura al vapore, scottateli in acqua bollente salata per 15 minuti. Tenete da parte un pugno di piselli interi e frullate le due verdure semicotte.
Unite le verdure frullate con 1 uovo, il pangrattato, i piselli interi, un cucchiaio di olio extravergine, sale, pepe ed erbe aromatiche sminuzzate che preferite (basilico, erba cipollina). Curatevi di aggiustare bene il sale. Mescolate.
Bagnate un foglio di carta da forno e poi strizzatelo stropicciandolo senza romperlo. Distendetelo su una placca da forno. Versatevi il composto di piselli e fagiolini: modellate un panetto.
Ora arrotolate la carta forno a caramella, e con due pezzetti fate dei nodi alle estremità. Se volete infornare anche qualche patata di contorno ci mettete 5 minuti: pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a tocchetti. In una pentola antiaderente fatele saltare 4 minuti crude con un po' di olio e generoso sale: si formerà una pre-crosticina. Ora distribuitele su una placca da forno foderata da carta, e accomodate al centro la caramella.
Infornate per 30 minuti a 180°. Sfornate e lasciate intiepidire prima di scartare la caramella.
Note
Se volete invece provare come contorno queste patate sabbiose, la ricetta è qui >
Polpettone e patate vanno accompagnate da una salsa: provate questa maionese vegan di pomodori o di carote!