Pelate le patate e il sedano rapa,
tagliateli a pezzi e cuoceteli al vapore per
circa 20 minuti o finché sono morbidi.
Passateli allo schiacciapatate raccogliendoli
in un tegame, quindi mettete il
tutto su fiamma media aggiungendo il
latte poco alla volta e mescolando energicamente
(a seconda della qualità delle
patate potrebbe essere necessario più o
meno latte di quello indicato). Insaporite
il purè con sale, pepe, noce moscata e
unite alla fine 50 ml di olio a filo, sempre
mescolando per un risultato soffice.