Le polpette in crosta con erbette sono un secondo piatto (o un antipasto) senza glutine veloce da preparare.
In questa ricetta le proponiamo semplici, con verdure e ricotta senza lattosio. Per una variante vegan utilizzate al posto della ricotta una purea di ceci o di fagioli, frullando i legumi cotti con un po' di sale e un cucchiaio di olio.
In alternativa, lessate due patate e schiacciatele, amalgamandole con le erbette.
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