Grattugiate le carote e poi affettate grossolanamente le cipolle. Mettete entrambe a rosolare con 3 cucchiai d'olio per 15 minuti a fuoco vivace. Unite, quindi, l'uva privata dei semi e i rametti di timo e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete le olive snocciolate e ben sgocciolate, aggiustate il sale e mescolate bene.