L'orzotto al verde con ortica, fave e aglietto è un modo originale e gustoso per cucinare i chicchi d'orzo, un primo piatto che è un omaggio alla primavera. Con un mix di ingredienti semplici e sani, questa ricetta porta sulle tavole i colori e i sapori delle erbe spontanee, dei legumi freschi e dell'aglio novello.
Essendo una pianta molto urticante, per raccoglierla è doveroso munirsi di forbici e guanti spessi onde evitare fastidiose irritazioni alle mani. Per quanto riguarda la scelta è meglio raccogliere quella con foglie di colore vivace, ben tese sugli steli e con bordi integri.
Le foglie di ortica si mantengono in frigorifero avvolte in carta assorbente da cucina per 1 o 2 giorni. Perché si conservino più a lungo, anche 1 mese e oltre, vanno prima fatte essiccare all’ombra e poi messe in scatole dotate di chiusura ermetica.