Miscelare le due farine, incorporare le uova, il sale e l'acqua, impastare per almeno 15 minuti in un recipiente, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Stendere la pasta con il mattarello o con la macchina tira pasta, con un coltello o con l'apposito rullo formare dei tagliolini, simili ai noodles.