Passate al setaccio o frullate finemente la ricotta in modo da renderla liscia come una crema. Poi in una ciotola mescolatela con la scorza del limone e lo sciroppo d'agave. Amalgamate, quindi, solo i tuorli delle uova e di seguito, lavorando con una frusta, incorporate la farina, la maizena e il lievito setacciati precedentemente insieme.