Piccole e gustose, le mini quiche senza glutine di taccole sono delle tortine salate da antipasto o da picnic. Una ricetta semplice composta da una base di pasta brisée fatta in casa con la farina di riso e una farcitura ricca di formaggio, legumi freschi e uova.
Per coloro che seguono una dieta a basso contenuto calorico o che cercano di mantenere il peso, le taccole sono un'opzione ideale: sono sazianti e contengono approssimativamente da 40 a 50 calorie per 100 grammi.