Tritate prezzemolo, cipolla, peperoncino e foglie verdi e fateli soffriggere con 4 cucchiai d'olio. Quando il trito sarà dorato unite le acciughe e di seguito i tronchetti di sedano. Rosolate per tre minuti, unite il concentrato, rosolate per altri due minuti, poi coprite con un litro d'acqua bollente e cuocete per 20 minuti.