Name: Linguine di riso con crema di cavolfiore e carotine glassate
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 350 g Linguine di riso; 600 g Cavolfiore; 200 g Carota; 50 g Porro; 2 spicchio Aglio; Prezzemolo; 4 foglia Salvia; 350 ml Soia, latte; Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe; Noce moscata; Semi di papavero

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Difficoltà: Facile

10 minuti

15 minuti

450 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

350 g Linguine di riso
600 g Cavolfiore
200 g Carote
50 g Porri
2 spicchio Aglio
Prezzemolo
4 foglia Salvia
350 ml Soia, latte
Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe
Noce moscata
Semi di papavero

Istruzioni

Dividete il cavolfiore in cimette, poi, aiutandovi con un coltello molto affilato, tagliate queste ultime a fettine sottili.
Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi appassire a fiamma bassa il porro affettato insieme agli spicchi d’aglio interi e alla salvia. A questo punto unite il cavolfiore, salate, pepate e versate il latte di soia. Lasciate cuocere a fiamma bassa, senza coprire, per 10-12 minuti o finché il cavolfiore sarà ben cotto.
Eliminate aglio, salvia, poi sistemate il cavolfiore scolato (mantenendo il liquido di cottura) in un frullatore insieme a una grattugiata di noce moscata. Frullatelo, quindi, fino a ottenere un purè cremoso e versando il fondo di cottura necessario.
Riducete le carote in dadini di circa mezzo centimetro di lato. Poi sbollentateli in acqua leggermente salata per 2 minuti, scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fissarne il colore.
Saltate i dadini di carota con un cucchiaio d’olio lasciandoli leggermente rosolare. Alla fine salateli e pepateli.
Lessate le linguine in acqua leggermente salata, scolatele e conditele con la crema di cavolfiore. Unite un cucchiaino abbondante di semi di papavero e mescolate bene. Dividete la pietanza nei piatti e completate con un’altra spolverata di semi di papavero, i dadini di carota e un po’ di prezzemolo tritato finemente.