Lavate il riso e le lenticchie. Metteteli nella pentola a pressione con la cipolla sbucciata e la carota raschiata. Unite il brodo caldo, la santoreggia, il cumino e chiudete il coperchio. Quando la valvola comincia a fischiare, calcolate 25 minuti circa di cottura
Lavate gli spinaci e metteteli a cuocere con poca acqua in una pentola grande. Ogni tanto rimestate. Quando l'acqua sarà tutta evaporata, unite l'olio, sale e pepe. Fate insaporire gli spinaci per qualche minuto.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo. Lavate il limone e grattugiate metà della scorza
Appena il riso e le lenticchie sono cotti, mescolateli agli spinaci. Condite con lo zenzero e la scorza del limone. Regolate di sale e pepe e servite.
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