Name: Lenticchie verdi, spinaci e riso rosso
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g Spinaci; 350 ml Brodo vegetale; 125 g Riso selvatico rosso; 100 g Lenticchie verdi piccole; 1 Cipolla; 1 Carota; 1 cucchiaino santoreggia; 0.5 cucchiaino Cumino; 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 1 pezzetto Zenzero; 0.5 Limone; Sale; Pepe

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Difficoltà: Facile

20 minuti

25 minuti

295 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g Spinaci
350 ml Brodo vegetale
125 g Riso selvatico rosso
100 g Lenticchie verdi piccole
1 Cipolla
1 Carota
1 cucchiaino santoreggia
0.5 cucchiaino Cumino
1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
1 pezzetto Zenzero
0.5 Limone
Sale
pepe

Istruzioni

Lavate il riso e le lenticchie. Metteteli nella pentola a pressione con la cipolla sbucciata e la carota raschiata. Unite il brodo caldo, la santoreggia, il cumino e chiudete il coperchio. Quando la valvola comincia a fischiare, calcolate 25 minuti circa di cottura
Lavate gli spinaci e metteteli a cuocere con poca acqua in una pentola grande. Ogni tanto rimestate. Quando l'acqua sarà tutta evaporata, unite l'olio, sale e pepe. Fate insaporire gli spinaci per qualche minuto.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo. Lavate il limone e grattugiate metà della scorza
Appena il riso e le lenticchie sono cotti, mescolateli agli spinaci. Condite con lo zenzero e la scorza del limone. Regolate di sale e pepe e servite.