Mondate accuratamente 300 g di valerianella (o songino), eliminate le piccole radici e sciacquatela più volte in acqua corrente.
Asciugatela bene e suddividetela in 4 ciotoline da insalata. Lavate e mondate circa 200 g di fragole mature, dividetele a spicchi e
posatele sull’insalata. Tagliate una fetta di formaggio gruviera o emmental a cubetti e unitelo all’insalata di valeriana e fragole. In una
ciotolina mescolate 5 cucchiai d’olio con 3 cucchiaini di aceto balsamico, sale, pepe e un pizzico di cannella in polvere. Emulsionate
energicamente con una forchetta e distribuite il condimento sull’insalata. Mescolate bene e servite con crostini di pane integrale.