Dividete a metà 4 scalogni e dorateli in
padella con un cucchiaio d’olio. Unite 3 cucchiai
di aceto di vino rosso e 2 cucchiai di
miele, lasciate sfumare, coprite e fate cuocere
a fiamma minima per circa 10 minuti.
Scoprite e proseguite la cottura fino a
quando il liquido sarà completamente evaporato.
Mescolate in una ciotola un cucchiaino
di senape piccante, un cucchiaio e
mezzo di aceto di vino bianco, sale, pepe e
4 cucchiai d’olio. Riunite in una ciotola 350 g
di lenticchie, lessate e ben scolate, e 200 g
di carote grattugiate, aggiungete il condimento
e un cucchiaino di cumino in polvere.
Mescolate bene e alla fine unite gli scalogni e
un cipollotto tritato.
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