È difficile sintetizzare tutte le sostanze benefiche presenti in questa ricetta, dalla vitamina C dei kiwi ai polifenoli dei radicchi, dalle fibre prebiotiche del cicorino ai probiotici del miso. L'insalata di radicchio al miso con kiwi e nocciole ha solo 190 calorie a persona ed è un vero tripudio di sapori e di proprietà. Se non trovate, o non amate, il miso, potete sostituirlo con un cucchiaio in più di salsa di soia e, se vi piace, una punta di wasabi in pasta. Per una versione agrodolce del condimento, unite un cucchiaino da caffè di miele d’acacia.