Istruzioni
Mondate l'insalata e spezzettatela in una ciotola. Unite i pomodorini e gli avanzi freschi che avete in frigo (olive, funghetti, radicchi..). Condite con olio e sale.
In una ciotolina, sbattete gli albumi con un pizzico di sale e le vostre erbe aromatiche preferite tritate a coltello: trasferite il composto in un padellino unto di olio e cuocete la frittata bianca erborinata.
Quando cotta, tagliate la frittata a spicchi e servite sopra l'insalata.
