L'hummus di barbabietola è una gustosa variante della ricetta tradizionale a base di ceci e thain. Una ricetta semplicissima, senza cottura e 100% vegetale, in cui la dolcezza naturale della barbabietola si unisce alla cremosità dei ceci e alla freschezza del succo di limone, creando un piatto leggero e saporito, ideale come antipasto, snack o accompagnamento per verdure e pane croccante.
L'hummus si conserva in frigorifero fino a 4 giorni.
Questa ricetta è tratta dal libro Custodire il corpo e la mente di Carmelita Tornello, edito da Tecniche Nuove.