Un contorno presentato come un secondo, crunchy fuori e morbido dentro. La Grissinopoli di cavolfiore è la versione vegetariana della cotoletta più torinese che ci sia, quella impanata con i grissini al posto del pangrattato. In questa variante, il cavolfiore diventa protagonista assoluto: dorato, profumato e con quella consistenza a cui è difficile resistere. Il segreto? Un cavolfiore sodo e compatto, una doppia impanatura con grissini e nocciole per un effetto super croccante e la cottura nel burro chiarificato, che dona sapore e leggerezza.
Opzione: potete variare la ricetta con fette spesse di sedano rapa.