Sbucciatele, passatele al setaccio e raccoglietele sul piano di lavoro ben pulito. Lasciatele intiepidire
Unite un pizzico di sale, l'uovo, la farina, un goccio di latte, una noce di burro, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, e impastate, aggiungendo, se necessario, ancora un po' di farina
Spolverizzate le prugne con lo zucchero
Formate con l'impasto di patate degli gnocchi e mettete nel mezzo di ognuno una prugna