Gli gnocchi sono una di quelle invenzioni che riscaldano il cuore. La cosa poco nota è che, tradizionalmente, questi venivano preparati utilizzando gli ingredienti più disparati, compreso il pane raffermo, le verdure avanzate e la zucca. Ecco una versione che utilizza i legumi oltre alla farina, così da avere, come in gran parte dei piatti poveri tradizionali, un apporto proteico bilanciato.
Questa ricetta è tratta dal libro Cucina Madicina di Roberta Rossi Brunori edito da Tecniche Nuove