Il buonumore arriva in tavola con questi gnocchi con pomodorini confit e mandorle. Un primo piatto nutriente, senza latticini e semplicissimo da preparare: le piccole chicche di gnocchi di patate sono condite con dei pomodorini datterini rosolati in forno. Alla fine, per donare una nota croccante e profumata al piatto, vi basterà aggiungere delle mandorle tostate tagliate a lamelle e alcune foglioline di timo.
Se preferite non accendere il forno, potete fare marinare i pomodorini al fresco per una notte condendoli con olio, sale e le stesse erbe, più origano fresco.