Versate il latte in una casseruola, unite
la metà del burro e un pizzico abbondante
di sale. Portate a ebollizione, poi
abbassate la fiamma e tuffate il semolino
a pioggia, mescolando con una frusta
per evitare la formazione di grumi. Proseguite
per 15 minuti a fiamma moderata,
mescolando continuamente. Alla
fine la consistenza dovrà risultare quella
di una polenta morbida.