Separate I tuorli dagli albumi.
Sciogliete il lievito sbriciolato nell’acqua insieme allo zucchero, aggiungete la farina e gli albumi e iniziate ad impastare, aggiungendo man mano anche il latte. Impastate fino ad ottenere un impasto elastico. Unite sale e miele e continuate ad impastare. Incorporate i tuorli uno alla volta e quando l’impasto sarà ben incordato (se lavorate con l’impastatrice) o elastico ed omogeneo (se lavorate a mano) unite il burro morbido a più riprese.