Facilissimo da preparare, il formaggio di lupini è sia un’alternativa ideale per chi ha escluso i latticini dalla dieta, che un modo diverso e invitante di cucinare i legumi. Simile alla feta come consistenza, provatelo per arricchire di proteine e sapore i vostri piatti.
Provatelo così: potete ridurlo in cubetti per aggiungerlo alle insalate miste o a verdure grigliate, oppure proporlo come antipasto insieme a salse o cipolle in agrodolce; in stagione si abbina benissimo ai pomodori freschi o a una salsa di peperoni.
Conservazione: il formaggio di lupini va tenuto in frigo e rimane buono per almeno 3-4 giorni, va però coperto molto bene per evitare che si asciughi troppo.
Nessuno spreco: non buttate le bucce dei lupini! Sono ottimi fertilizzanti per le piante.