Affettate il pane e strofinatelo con
l’aglio. Quindi riducetelo in dadini e
tostatelo in forno per dieci minuti.
Tagliate a cubetti regolari le carote, il
sedano e sistemateli in una ciotola.
Stemperate l’amido in 50 ml di vino e
tenetelo da parte. Versate il restante vino
nella pentola per la fonduta, poi unite
una presa di maggiorana sminuzzata,
una di peperoncino, il groviera e il parmigiano.
Mettete la pentola sul fuoco, a fiamma
bassa. Quando il composto inizia a sciogliersi
aggiungete il vino con l’amido e
mescolate fino a ottenere una crema
omogenea.
Portate in tavola la pentola, posandola
sul fornelletto per la fonduta e servitela
insieme al pane ancora caldo e ai tocchetti
di ortaggi.
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