In questa versione alleggerita la focaccia può diventare anche il piatto principale se abbinata a verdure, mentre riducendo le porzioni è adatta a merende o antipasti e può sostituire il pane
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Lessate la patata intera e con la buccia, poi schiacciatela e ricavatene 100 grammi
Setacciate la farina in una ciotola, quindi unite il lievito sciolto nel altte tiepido insieme al miele, un cucchiaio di rosmarino tritato finissimo, un cucchiaio di olio, la patata, una presa di sale e impastate per circa 10 minuti
Stendete l'impasto in una teglia oliata da circa 35x25 centimetri. Copritelo con un panno e mettetelo nel forno spento, leggermente intiepidito, per 3-4 ore
Spennellate l'impasto lievitato con un filo d'olio, cospargetelo con qualche ago di rosmarino e infornatelo a 190 °C per circa 25 minuti
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