Pronti a rompere gli schemi? Questa focaccia proteica alle erbe di campo con asparagi e cipollotti è una ricetta vegetariana e senza glutine che non ha bisogno di lieviti e cereali, si cuoce rapidamente in padella ed è ricca di ingredienti naturalmente proteici come uova e mandorle. E le verdure di stagione le donano un fantastico mix di sapori.
La crusca di avena nell’impasto è una buona fonte di betaglucani, fibre solubili note per i loro effetti benefici sulla salute cardiovascolare, sul controllo del colesterolo e della glicemia.
Se avete intolleranze o allergie alle mandorle potete sostituirle con semi di girasole, leggermente tostati e poi tritati finemente nel mixer.
Potete anche provare un ripieno alternativo senza le verdure verdi ma con abbondanti cipolle bianche e rosse, rosolate in padella e poi con le puntarelle al posto degli asparagi.
Provate a usare il pesto anche per condire una pastasciutta oppure per farcire panini e crostini insieme a del pomodoro fresco
In frigorifero la focaccia farcita dura solo un giorno mentre il pesto e i soli dischi di pasta fino a 3 giorni, questi ultimi si possono tenere per 2 mesi nel congelatore.
