Preparate il coulis. Condite i lamponi
con il succo di limone, il restante sciroppo
di lamponi ricavato in precedenza
per le meringhe e lo zucchero di canna,
poi lasciateli marinare mescolando di
tanto in tanto, per almeno 15 minuti.
Quindi frullateli e passateli al setaccio,
scartando i semi e raccogliendo la polpa
frullata in una ciotola. Conservate la salsa
in frigorifero.