Name: Cuscus di farro alle 7 verdure
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Cuscus di farro; 2 Carota; 2 Zucchina; 1 fetta Zucca; 0.5 Cavolo verza; 1 vasetto Ceci in scatola, scolati; 2 Patata; 6 Cipolla rossa; 2 spicchio Aglio; 2 cucchiaino Curcuma; 2 cucchiaino Cumino in polvere; 3 cucchiaio olio di oliva extra vergine; sale; 1 pizzico Peperoncino in polvere; 1 bicchiere Brodo vegetale

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Difficoltà: Facile

10 minuti

20 minuti

353 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

250 g Cuscus di farro
2 Carote
2 Zucchine
1 fetta zucche
0.5 Cavolo verza
1 vasetto Ceci in scatola, scolati
2 Patate
6 Cipolle rosse
2 spicchio Aglio
2 cucchiaino Curcuma
2 cucchiaino Cumino in polvere
3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale
1 pizzico Peperoncino in polvere
1 bicchiere Brodo vegetale

Istruzioni

Lavate e mondate le verdure. Tagliate le carote e le zucchine a metà e quindi a in due per il lungo, le patate in 4, la verza in 4 spicchi, la zucca in 4 e a metà 4 cipolle.
Cuocete le verdure a vapore per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa rosolando 2 cipolle e 2 spicchi d’aglio tritati in un tegame con un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio, senza farli colorire finché non inizieranno a sfaldarsi. Unite il cumino e la curcuma, aggiungete 1 bicchiere di brodo vegetale e fate sobbollire per altri 5 minuti. Preparate il cuscus e scolate i ceci.
Disponete su un grande piatto il cuscus e decorate con le verdure alternandole con creatività. Cospargete con i ceci e servite con la salsa a parte. Portate in tavola una ciotolina di pinoli e una di uvetta.