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Difficoltà: Facile
35 minuti
30 minuti
170 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per l'olio

Istruzioni

  1. Preparate l'olio aromatizzato: lasciate macerare per 5 ore le erbe aromatiche fresche o secche, nell'olio extravergine e poi filtrare
  2. Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne. Tagliate i gambi e pareggiate la punta. Immergetli in acqua fredda con il limone per evitare che anneriscano, aggiungendo anche i gambi opportunamente pelati
  3. Sistemate i carciofi a testa in giù inun tegame largo. Affettate la cipolla e lo spicchio d'aglio e distribuiteli sopra. Cospargete con il restante prezzemolo tritato, aggiungete la menta, il vino e salate leggermente
  4. Mettete sul fuoco e fate evaporare per circa 5 minuti. Aggiungete l'acqua , abbassate la fiamma e cuocete per 20-25 minuti circa, a pentola coperta
  5. Sistemate al centro del piatto un letto d'insalata tagliata fine, qualche scaglietta di pecorino e condite leggermente con l'olio, sale e un po' di pepe. Aggiungete un carciofo aperto a fiore e terminate di insaporirlo con l'olio extravergine aromatizzato precedentemente preparato
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Cuore di carciofo con insalata in olio extravergine alle erbe - Ultima modifica: 2016-11-17T20:13:35+01:00 da

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Cuore di carciofo con insalata in olio extravergine alle erbe - Ultima modifica: 2016-11-17T20:13:35+01:00 da