Frolla: sulla spianatoia unire le farine con l'amido di mais, il lievito, la vaniglia e il burro morbido tagliato a dadini; unire le uova, lo zucchero, le carote frullate e il sale, impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere in una pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti