Istruzioni
Unite tutte le parti asciutte: i 300g di farina, lo zucchero (noi abbiamo messo 90g ma potete anche alleggerire a 70), i 5g di lievito, la scorza grattugiata di un limone, il pizzico di sale. Mescolate. A questo punto aggiungete l'uovo e lo yogurt alla frutta, impastando con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Stendete con il matterello (noi non l'abbiamo fatto riposare: se avete tempo potete far riposare la palla di pasta in una pellicola senza pvc a temperatura ambiente per mezzora).
Coprite con l'impasto una tortiera oliata da 20-22 cm e rifilate. Con la pasta avanzata create un cordoncino e realizzate il cornicione della crostata (oppure foderate semplicemente la tortiera).
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base e con la base di un coltello premete il cornicione creando una piccola decorazione e allo stesso tempo spingendo l'impasto per unirlo meglio. Infornate a 180° modalità statica per 25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola capiente unite la robiola con lo yogurt, lo zucchero e mescolate energicamente. Aggiungete aroma di vaniglia e la scorza di un limone intero (anche due), un cucchiaino di farina e i due albumi. Amalgamate.
Sfornate la crostata senza spegnere il forno. Farcite con la crema e infornate nuovamente per 8-10 minuti, affinchè la crema si solidifichi leggermente.
Nel frattempo preparate le arance tagliando le calotte. Appoggiatele al piano e con il coltello eliminate la buccia con un movimento dall'alto verso il basso. Affettate dunque l'agrume a fettine non troppo spesse e lasciate per qualche minuto in un colino.
Sfornate la crostata e guarnite con le arance fresche e un filo di miele a zig zag su tutta la superficie della torta.
Note
Le altre fette di arancia inseritele qui, nell'insalata di finocchi, arance, avocado e barbabietola