Name: Crema di verdure con cozze e calamari
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 100 g Lenticchie rosse; 3 Carota; 2 Patata; 4 foglia Alloro; 2 spicchio Aglio; 1 kg Cozza o mitilo; 1 Cipolla; 1 Peperoncino; 500 g Calamaretti; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; Olio di oliva extra vergine; Sale

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Difficoltà: Media

45 minuti

55 minuti

398 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

100 g Lenticchie rosse
3 Carote
2 Patate
4 foglia Alloro
2 spicchio Aglio
1 kg Cozza o mitilo
1 Cipolla
1 Peperoncino
500 g Calamaretti
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Spazzolare le carote, sciacquarle velocemente sotto l'acqua corrente e tagliarle a rondelle.
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini e disporle in una pentola insieme alle carote, alle lenticchie e alle foglie d'alloro
Versate 1,6 litri d'acqua fredda, portare a ebollizione, salare, coprire e cuocere per 45 minuti a fuoco basso
Nel frattempo, in una padella, rosolare velocemente in poco olio d'oliva l'aglio tritato, unire le cozze ben pulite cuocerle finché saranno aperte (circa 10 minuti), intiepidirle e sgusciarle
In un'altra pentola rosolare con 2-3 cucchiai d'olio la cipolla tritata insieme al peperoncino sbriciolato, aggiungere i calamari puliti tagliati in sottili rondelle e cuocerli per 15-20 minuti circa a fuoco vivace facendo ben evaporare il liquido di cottura
Togliere le foglie d'alloro dalle verdure ed eventualmente un po' di brodo se sono troppo acquose, e frullarle finemente, unire le cozze e i calamari, cuocere per altri 10 minuti, assaggiare di sale, incorporare il prezzemolo e servire