Tostate le mandorle in forno caldo a 220 °C per circa tre minuti
Stemperate la farina nel latte di cocco, senza fare grumi, fino a ottenere una crema morbida. Versatela in una casseruola
Ponete la casseruola a fuoco basso, aggiungendo in successione le mandorle tostate, gli anacardi, la cipolla tritata, il coriandolo pestato, il succo di limone. Salate e pepate a vostro gusto. Cuocete per circa 20 minuti
Alzate la fiamma e mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi, aggiungete l'olio e, a 3-4 minuti da fine cottura, i gamberi sgusciati. Il piatto è pronto quando gli ingredineti sono ben addensati
A questo punto versatela in una zuppiera e a piacere aggiungete altro olio. Servitela calda o fredda per accompagnare riso o polenta
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