La crema di fave fresche è una vellutata veloce, vitaminica e saporita.
Se è la prima volta che cuocete le fave non fatevi scoraggiare dalla loro conformazione: sono dei baccelli morbidi che contengono dei semi ovali, piatti e polposi. Questi semi sono ricoperti da una pellicina: per mangiarli crudi va eliminata. Se l'escrescenza di questa pellicina è nera, significa che le fave sono state raccolte giorni prima; se invece è verde, sono state raccolte in giornata.
Questa vellutata veloce utilizza le fave fresche comprensive di pellicina: se le fave non sono freschissime o di giornata, la pellicina potrebbe risultare un poco amara e andrebbe rimossa.