Queste melanzane farcite di scamorza al basilico prendono ispirazione dal classico cordon bleu, ma in chiave vegetale.

Si cuociono in padella o in forno, si preparano in poco tempo e mettono d’accordo tutti: un pangrattato di mais renderà la ricetta senza glutine.

Difficoltà: facile
20 minuti
25 minuti
Impatto glicemico
320 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Spuntate le melanzane e tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro. Poi grigliatele sulla piastra per un minuto abbondante da ciascun lato e lasciatele raffreddare stese in un vassoio
  2. Affettate abbastanza finemente la scamorza, di seguito ricavate dal mazzetto una manciata di foglie di basilico.
  3. Scegliete le 16 fette di melanzana più grandi e integre, salatele leggermente e accoppiate quelle con un diametro simile. Alla fine dovete ricavare 8 coppie. Affettate le melanzane restanti, poi conditele con poco olio, sale, aceto balsamico e lasciatele marinare.
  4. Farcite ogni coppia di fette di melanzana con il formaggio e qualche foglia di basilico, pressandola leggermente con le mani. Passatela prima nelle uova battute e poi nel pangrattato, impanandola con cura anche ai lati.
  5. Adagiate i cordon bleu in una teglia rivestita con carta da forno, conditeli con un filo d'olio e infornateli a 180 °C, lasciandoli dorare per 10-15 minuti. Serviteli caldi con le melanzane marinate.
Voti: 9
Valutazione: 4.89
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Abbonati a Cucina Naturale