Il cordon bleu di melanzane e scamorza al basilico prende ispirazione dalla versione classica, ma in chiave vegetale. Le fette di melanzane racchiudono una farcitura filante di scamorza, con il basilico che aggiunge freschezza e profumo. Si cuociono in padella o in forno, si preparano in poco tempo e mettono d’accordo tutti, anche i più scettici sulle verdure. Ottimi come secondo piatto o sfizio da condividere