Mondate carote e patate e tagliatele a dadini. Lessatele per 10-15 minuti.
Sgranate la melagrana. Tostate i semi di sesamo a 160 °C per 7-8 minuti. Tritate finemente il prezzemolo insieme al peperoncino.
Tagliate la mela sbucciata a dadini e bagnatela subito con il succo di limone e un pizzico di sale.
Scaldate leggermente il miele, mescolatelo al trito di prezzemolo e condite con questa salsa la mela.
Condite le carote con poco sale, i semi di sesamo e due cucchiai d'olio. Condite anche le patate con un pizzico di sale e lo zenzero stemperato con due cucchiai d'olio.
Lavate la lattuga, adagiate le foglie nei piatti, mettetevi dentro uno strato di patate, uno di carote e uno finale di mela, decorate con i chicchi di melagrana e servite.
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